菠菜的功效与作用禁忌及食用方法分享，不懂别乱吃，弄清楚再吃更放心

2024-12-20 09:22:30

春天有很多时令蔬菜，菠菜便是最具代表特色的一种，在我老家，每年秋天会在菜园种下菠菜，等到春天，温度升高一些，菠菜便最先变绿，给大地增添一份生机，我们称菠菜为越冬的蔬菜。现在正是菠菜大量上市的季节，超市里的菠菜也特别便宜，2块钱可以买上一大捆，不少人经过都会随手带上一捆。

作为绿叶菜的一种，菠菜不仅鲜美，而且营养丰富，菠菜中含有丰富的膳食纤维，维生素C，胡萝卜素，以及钙，磷，铁等矿物质成分，常食菠菜对我们的身体有很多的好处。菠菜可以凉拌，可以炒，可以做汤，也可以入馅，各种做法都美味可口。

事实上菠菜还是一位“傲娇的小主儿”，在吃菠菜的时候如果处理不当，不仅会影响营养物质的吸收，还有可能会有损身体健康。春天正是吃菠菜的季节，很多人未必都“吃对”了，下面就来跟大家分享，吃菠菜有“4忌”，不懂别乱吃，了解清楚了再吃更放心，赶快来看看吧！

一忌、摘菠菜去根

菠菜浑身是宝，根部也不例外，有着很高的食用价值，菠菜的根部含有纤维素，矿物质以及维生素等营养。尤其春天常见的红根菠菜，自古以来还有一个非常好听的名字——“红嘴绿鹦哥”。这个根部的红色其实是来源于一种天然色素，叫做甜菜红素，这是一种天然的抗氧化剂。所以我们在食用菠菜的时候，最好将根部保留下来，清洗干净与茎叶部分一同食用。

二忌、与含钙丰富的食材一同食用

菠菜中含有较多的草酸，这种物质特别喜欢钙，在我们的身体里一旦遇到，便会疯狂吸引，与钙结合到一起，形成草酸钙，不仅会影响我们人体对钙的吸收，长期积累还会形成结石。因此在食用菠菜的时候不要与含钙丰富的食材一同食用。常见有牛奶，乳酪，豆制品，虾皮，海带等，另外一些儿童，老年人或者孕妇，由于对钙的需求较多，通常会吃钙片，那么也要注意不要与菠菜一同食用。

三忌、烹调菠菜的时候放醋

很多人都喜欢将菠菜凉拌食用，而在调味的时候都习惯放点醋，不仅能增香，而且可以开胃促进食欲。菠菜和醋虽然可以一起吃，但是会影响菠菜中营养物质的吸收。上边有提到，菠菜中含有丰富的胡萝卜素，在人体内会转化成维生素A，有助于保护视力。而醋的加入会破坏胡萝卜素，从而影响我们人体对维生素A的吸收。所以在吃菠菜的时候最好不要放醋。

四忌、菠菜不焯水

我们都知道菠菜中含有大量的草酸，所以在烹调的时候要注意非常重要的一步，那就是焯水。无论是炒食，凉拌还是入馅，焯水的操作都必不可少。通过焯水的过程，可以去掉菠菜中大部分的草酸，这样再进行后边的操作，吃起来更放心。

焯水的正确做法：

1、锅内加入适量的清水，开大火烧开，加入少许食盐和食用油，然后放入菠菜，用筷子搅拌一下，使菠菜受热均匀，并且将菠菜焯透，时间不需要太久，30秒左右即可。菠菜变色，颜色更深，这时候就可以捞出了。

2、另外准备一大碗清水，将捞出的菠菜放入清水中过一遍凉水。这样可以将菠菜中的草酸去除得更彻底，而且可以使菠菜吃起来口感更脆嫩。

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一忌、摘菠菜去根

二忌、与含钙丰富的食材一同食用

三忌、烹调菠菜的时候放醋

四忌、菠菜不焯水