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2025-07-21 00:02:08 100
炸鸡腿制作方法 ，外脆里嫩鲜香入味，好吃又卫生，来看操作
2023-04-28 08:06:59
想吃炸鸡腿自己在家做，外脆里嫩鲜香入味，好吃又卫生，来看操作。
炸好的鸡腿
大家是不是也有过这样的经历，跟朋友一起约好逛街的，走过小吃店门口，被里面炸鸡腿的香味引诱得走不动路，只能进入一饱口福之后继续逛街，明明知道这些东西不健康，但看着那金黄酥脆的炸鸡腿，就是控制不住自己的欲望。我们成年人还可以尝试一下，小孩就坚决不能碰这些食物，这第一，这些不正规的商店谁知道进的什么货，食材的质量是不是有问题。第二，他们天天用来炸鸡腿的油，是反复使用过的，这是我亲眼见过的。所以想吃炸鸡腿，还是自己在家做，外脆里嫩，鲜香入味，卫生又干净。
炸好的鸡腿
我们买的这种鸡腿，其实是鸡翅的根部，鸡中翅和鸡翅尾都已经剁去，这一截的肌肉比较多，肉比较厚，所以这一截用来油炸比较适合。当然有的腌制后红烧，或者清蒸，也是很不错的，但我还是觉得腌制后用来油炸最合适。油炸后的外皮焦香酥脆，内里鲜嫩入味，比一般焖煮的口感要嫩滑好多，操作也是非常简单，分享给大家一起制作。
炸好的鸡腿
----《香酥炸鸡腿》----
主要食材：鸡腿10个。
调味料：奥尔良腌料一包，食盐一勺，香葱一把，老姜一块，料酒2勺，淀粉适量，面包糠适量，食用油半锅。
操作时长：40分钟。
----《操作步骤》----
第一步 扎小孔，把鸡腿洗净，用一把牙签使劲扎上小孔，这一步是为了腌制时更好地入味。
鸡腿扎上小孔
第二步 腌制，在扎好小孔的鸡腿里，加入奥尔良腌料一包，食盐一勺，香葱段一把，老姜5片，料酒2勺，用手抓拌均匀，腌制三个小时以上。
腌制好的鸡腿
第三步 准备油炸，腌制时间到了，我们再来准备一个小碗，倒入适量淀粉，倒入腌制鸡腿里的料汁，搅拌成厚一点的糊状。一个盘子加入面包糠备用。
准备工作
第四步 开始油炸，把鸡腿放入淀粉糊中滚一下，然后再放入面包糠中滚一下，放入盘中。锅中倒入半锅油，油温5成热，放入蘸好面包糠的鸡腿，小火慢炸。
鸡腿油炸中
第五步 捞出控油，炸至表面金黄后捞出控油，再炸下一锅。全部炸好后，油锅升温，放入鸡腿复炸一遍，捞出装盘即可。
炸好的鸡腿
第六步 成品图，金黄酥脆的炸鸡腿制作完成了，十个鸡腿还没拍照就少了一个，端上餐桌，又是瞬间光盘。
炸好的鸡腿
喜欢炸鸡腿的朋友们，买包面包糠蘸一些再油炸，香酥皮脆，炸出来的鸡腿比肯德基还酥脆。不信你回家动手做起来试试。
----《温馨小提示》----
1 鸡腿腌制的时间一定要3小时以上，因为鸡腿肉太厚，时间太短不入味。
2 炸鸡腿时一定要小火慢炸，以免外面已焦，里面还没熟。
3 炸好的鸡腿要复炸一遍，才会更加酥脆。
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