开炸鸡店需要以下执照和证件：工商营业执照：这是开餐饮店必备的证件之一，需要提供本人的身份证件和复印件、经营租赁合同或者自有房产证等。经营者（含员工）健康证：所有经营者和员工都需要取得健康证，以证明没有传染性疾病。食品生产销售从业人员培训证：证明从业人员已经接受了相关的食品安全培训。食品经营许可证：需
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炸鸡怎么有的黑
2025-01-06 18:39:50
炸鸡出现黑色的原因可能有以下几种：
於血：
鸡肉在烹饪前如果有外伤，会导致血液淤积，烹饪后血液凝结变黑。这种情况通常出现在制作炸鸡时，由于鸡肉中的於血在高温下流出并附着在表面。
火候控制不当：
如果炸制时火候过高，油温过高，会导致鸡肉表面迅速炸糊，但内部可能未完全熟透，从而出现黑色。
油质问题：
油锅中的残留面糊或碳化物过多，附着在鸡肉表面，导致炸鸡变黑。这通常是因为油使用过久未更换或清理。
原料处理问题：
鸡肉在宰杀时未完全放血，导致血液淤积在骨头里，经过油炸后血液凝固变黑。
油温不均匀：
如果油温不均匀，可能导致鸡肉表面局部过热而炸糊，而内部仍未熟透。
建议
处理鸡肉：在制作炸鸡前，确保鸡肉清洗干净，特别是对于有外伤的鸡肉，应先用清水浸泡或焯水，以去除於血。
控制火候：炸制时火候要适中，避免油温过高，确保鸡肉内部熟透。
定期更换油：炸锅中的油应定期更换，以减少残留面糊和碳化物，保持油质清洁。
检查原料：选择新鲜的鸡肉，确保在宰杀和烹饪过程中血液放干净，避免因淤血导致的黑色物质。
通过以上方法，可以有效减少炸鸡出现黑色的情况，提高炸鸡的外观和口感。