欧贝卡壁挂炉售后服务热线400-883-2086欧贝卡壁挂炉是国内一家知名的品牌，以其可靠的品质和卓越的专业服务受到了消费者的广泛认可。为了方便消费者查询专业服务相关的问题，欧贝卡壁挂炉设立了全国统一电话查询中心，号码为400-883-2086（以产品说明书或保修卡电话为准）。无论您是遇到了产品
2025-06-08 08:15:37 100
周黑鸭配方制作方法（自家秘制周黑鸭卤味配方，还原度100%）
2024-09-05 08:20:38
话我就放着了，按照我的步骤和配料不好吃你回来打我！
鸭翅6个
鸭脖2根
鸭掌8个
鸭锁骨鸭胗鸭肠鸭舌都来点
需要的配料和香料在下面步骤里统一写
1.凉水浸泡鸭货半个小时左右出血水， 清洗干净。
2 比较大的鸭货，剁剁剁成你方便吃的大小。
3.鸭货焯水。
凉水入锅，加姜片和50g料酒， 煮沸后撇去杂质（焯水）。
焯水一定要焯久一点，大概10分钟左右。
鸭翅不需要太久，最后放进去焯水。
4.关火捞出，过一下冰水。或者多用冷水冲会儿。
这步也很重要，关系到卤完后皮Q弹肉紧实与否。
5.调配料
将以下的配料全部放入一个碗中 。
香叶3片
桂皮（指甲大小的一块）
花椒10g （五指并拢一小嘬）
麻椒5g（比花椒少一半，麻椒放多了苦）
八角2-3个
生姜片20g（大概半块）
料酒70g
生抽50g
老抽30g
啤酒300ml
干辣椒或者小米辣适量（喜欢吃辣可以多放 ，辣椒要撕开才能出辣味噢！ ）
冰糖40g（包括周黑鸭很多卤味都是甜辣口，所以糖很重要，白砂糖也可以）
总原则：液体总量能覆盖所有材料的一半左右就可以了，酒不够加水也可以，根据自己卤的东西来调整。
6.沥干水份鸭货+所有配料全部倒入锅中，开大火煮沸10-15分钟。
7.转小火， 每隔几分钟翻一下，让每一面都能上色入味 。
一定在旁边看着不要走开！！不然鸭货会生气糊锅的！
8.锅中汤汁全部熬干的时候关火盛出~
好吃到骨头都入味儿，以后不用跑去武汉，自己在家也能做周黑鸭啦，味道简直是一绝！
另外还可以准备点喜欢的素菜：比如藕片，土豆，金针菇，海带，平菇，素菜晚些时候放，不用焯水，别煮太久就好啦！
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