菠萝需要用盐水泡吗（菠萝：用盐水泡，到底好不好？）

2024-11-09 10:04:40

买菠萝的时候，有时会看到有些是切好的，并且都是泡在盐水里。有的人说，这样泡着，是因为，菠萝是热带水果，有毒，盐水可以杀菌。

其实，菠萝用盐水泡一泡是挺好的，可是…… 买回来的菠萝用盐水泡这个事，跟「杀菌」一点儿关系都没有。

不然，椰子、香蕉等等热带水果，是不是也都要放到盐水里，先泡一泡？！那么，菠萝为什么要用盐水泡一泡呢？道理在哪里呢？

其实，菠萝用盐水泡的真正原因在于：菠萝里含有一种叫「菠萝蛋白酶」的东西，直接吃菠萝的话，会让舌头、嘴巴感觉到「麻」，而用盐水泡一泡，可以让这种酶失去活性，菠萝的口感，也就更好了。

但是，有些人不喜欢咸味，有没有不用盐水泡，同样可以达到这种效果呢？当然有的： 消灭这种酶的方法，不只有泡盐水这一种。也可以使用热水直接泡菠萝肉 5 分钟左右，让菠萝肉完全浸透，这样也能把菠萝蛋白酶「除掉」。