流水席是一种 客人陆续来到，随到随吃随走的酒席。这种宴席形式常见于农村，特别是在红白喜事时，主家会在自家的院子里搭起棚子，垒起灶台，请乡厨来做酒席，以宴请所有的亲朋好友。流水席的特点是每道菜都离不开汤水，吃完一道菜上一道菜，如行云流水，因此得名。流水席的历史较为悠久，据说在隋唐时期就已经有了，最初是
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什么是流水席
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流水席是一种 客人陆续来到，随到随吃随走的酒席。这种宴席形式常见于农村，特别是在红白喜事时，主家会在自家的院子里搭起棚子，垒起灶台，请乡厨来做酒席，以宴请所有的亲朋好友。流水席的特点是每道菜都离不开汤水，吃完一道菜上一道菜，如行云流水，因此得名。
流水席的历史较为悠久，据说在隋唐时期就已经有了，最初是寺庙中的僧尼为了款待有地位的施主而研制出来的素食斋饭。后来这种宴席方式在我国的西北流行了起来，并逐渐演变为一种独特的宴客方式。
在西北很多地方，民间最盛行的是“流水席”。流水席的特点不是象一般的宴席那样先上齐所有的凉菜，然后再上齐所有的热菜。流水席的最大特点是：每道菜都离不开汤水，吃完一道菜上一道菜，如行云流水，所以称做“流水席”。
总的来说，流水席是一种具有浓厚地方特色的宴客方式，它体现了农村地区的热情好客和团结协作的精神。