杨梅泡酒正确泡法（你想学怎么泡杨梅酒吗？）

2024-11-14 08:22:21

水沐混得不好，没人送杨梅，因为朋友都知道我是杨梅之乡出来的，虽然家里没山没地种杨梅，但杨梅还是有的吃的，确实如此。虽然住杭州城里，但每年杨梅时节吧，要么自己回老家找杨梅种植户里摘着吃，要么娃的爷爷从朋友家里大清早摘好杨梅，马不停蹄地送到杭州来，中午就能在杭州吃到“刚断气”的杨梅。

今年我又收到20来筐新鲜杨梅，每筐大概（4~6斤），送给亲戚朋友后，家里还有好多。虽然放到冰箱里也能吃上两三天，但毕竟放过冰箱后，杨梅开始慢慢变质影响口感了，到时只能扔掉一些变质的，挺可惜挺浪费的。

我们常规的处理办法就是留下几筐吃的，剩下的就直接泡杨梅烧酒。

看我怎么泡杨梅酒吧。

准备工作

1、盛放杨梅酒的玻璃瓶，不能塑料材质，瓶子密封性要好，弄干净后，一定要干燥，尽量不要用湿的，有水汽的玻璃瓶，那样会影响杨梅酒的口感（当然影响程度，对于我们一般人估计也感觉不出来），但还是干燥为好。

2、杨梅，当天特别是连续晴天摘下来的杨梅，不用洗。我常吃的杨梅，老板不打农药，而且我们都是边摘边吃，直接从树上摘下来的杨梅，放入嘴里都吃了。当然你有洁癖的话或者不知道杨梅的来历，洗洗的话也可以，就是用盐水里泡上15分钟到半小时后，再把它们一个个都沥干才行，时间上会更久了，记住一定要沥干哦。雨水天气摘下来的杨梅，也一定要想办法先把杨梅吹干或者沥干。

3、白酒，一定要用纯粮食酿造的高度白酒，我习惯用50度以上的，杀菌效果好，即使加入很多杨梅后浸润出来的汁水也不怕冲淡酒精度数，如果一开始度数低了，加上浸泡过程中酒也会有挥发，酒的味道可能就容易淡了，口感会变差的。

4、关于加糖，很多人泡杨梅酒喜欢加白糖来调味，用来调节杨梅酒的酸度对口感的影响，当然用冰糖效果会更好，而且不宜上火，但我不喜欢加白糖或者冰糖，就喜欢用纯纯的白酒泡新鲜的杨梅，原生态原汁原味。

泡酒操作

往玻璃瓶里放的杨梅，还是需要再挑选一下，通过手指触摸杨梅表面，要有一定的硬度才能确保杨梅没有坏，杨梅果肉容易磕碰挤压受伤，稍有一点时间就会从受伤部位加速整颗杨梅坏掉，所以这种杨梅务必挑出去。

放杨梅的时候一定要轻放，不要从瓶口直接扔下去，杨梅经不起15~20CM的自由落体运动。杨梅要一层一层地摆放，如果你要加糖，也是一层杨梅，一层糖，这样才能口感相对均匀，当然你也可以使劲摇晃。

放入多少杨梅合适呢，还是取决你对杨梅酒的需求，如果是以喝酒为主的，那就杨梅放满半瓶以上，如果就是吃烧酒杨梅为主的，那杨梅可以多一点，当然最终还是取决你的杨梅和烧酒准备的多少。一般杨梅、白酒、糖的传说中通用比例是4：5：1，反正自己喝的话，也没这么讲究，不浪费就行，除非你特别追求口感，各种比例还是自己微调吧。

灌满白酒后，密封瓶盖，如果还不放心，用保鲜膜来加护。

浸泡时间，也因人而异吧，7至15天的烧酒杨梅，口感应该是最好的；15至30天后就可以喝杨梅酒了。

随着时间长短，杨梅酒的颜色也不大一样。一开始杨梅酒从透明转换淡红，粉紫，紫红，再到深红色，一年后可能是土黄色里带点红的颜色。

杨梅酒营养价值

杨梅酒营养价值多高，我不知道，不专业，但有从小到大对杨梅酒的实际使用效果经验，夏天如果受凉或者吃坏肚子，就吃三颗烧酒杨梅，效果比止泻药还灵。中暑，也一样吃三颗烧酒杨梅，效果堪比解暑药水。

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