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2025-07-27 00:01:53 100
沔阳其实就是现在的仙桃市,其实现在每个地方的蒸菜都很有名,比如天门那里的蒸菜就跟有名,但是沔阳三蒸的名气更大。
“三蒸”最早指的就是蒸鱼、蒸肉、蒸蔬菜。有“沔阳三蒸”是粉蒸肉、蒸珍珠元子、蒸白丸子的说法,也有“沔阳三蒸”是蒸青鱼、蒸猪肉、蒸蔬菜的说法,这些说法都有失偏颇。“沔阳三蒸”是指蒸畜禽,蒸水产和蒸蔬菜的总称。
蒸肉这道菜虽然麻烦,但是真的好吃,而且五花肉一点也不腻,沔阳三蒸也会更好吃。
首先准备一块五花肉,草鱼,粳米,盐,酱,红腐乳汁,姜末,绍酒,鸡精,白糖,桂皮,丁香,八角等。
把粳米洗干净,然后放入炒锅,用小火炒三到四分钟,微微发黄时,加入桂皮、丁香、八角等进去,然后再炒三分钟,把炒好的硬米磨成大小的粉粒。把五花肉和草鱼切成一块块五厘米的厚片,擦干水分,加入盐、酱油、红腐乳汁、姜末、绍酒、鸡精、白糖等一起拌匀,腌十分钟。
可以准备一些蔬菜等洗净切成段,或者切块,和鱼、肉一起拌上五香米粉,与米饭入一起蒸,可以用高压锅。
米饭放在最下面,蔬菜等放在上面,鱼块、肉片这些放在蔬菜上面。盖紧盖子,用旺火蒸上40分钟左右。
这样一到美味的沔阳三蒸就做好了,其实方法也不难,如果想尝一尝的可以试着做一道。
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