菠菜粉丝怎么做？先烫菠菜先烫粉丝？大厨：都不对，难怪粉丝没嚼劲

2024-12-20 10:23:12

菠菜拌粉丝，先烫菠菜先烫粉丝？大厨：都不对，难怪粉丝绵软没嚼劲。

菠菜拌粉丝是一道，夏季特别受欢迎的小凉菜。菠菜青口解腻，粉丝入味有嚼劲。也正是因为它的这些原因，所以咱们从饭店里，和咱们自己在家庭生活中，也经常能看到这道菜的身影。但是，咱们有些朋友，自己在家做的菠菜拌粉丝。菠菜口感发涩，粉丝绵软没嚼劲，而且成菜也不入味，造型很难看，口感也很难吃。其实原因很简单。关键就是先烫菠菜，还是先烫粉丝。今天呢，我就分享给大家，菠菜拌粉丝，最正确的做法，保证让你做出的口感和味道，都和饭店里的一样好吃，好了，我废话不多说，接下来直接给大家上干货啦！

首先是原材料的准备。

新鲜的菠菜500克，粉丝半包，大蒜一头，精盐少许，鸡精少许，味精少许，陈醋少许，香油少许。

接下来是这道菜的制作过程。

1、首先将新鲜的菠菜去根，然后用清水洗净，接着将其切段后备用。将粉丝半包，泡在温开水中，浸泡30分钟备用。接着30分钟后，将粉丝捞出控水，改段备用。

2、这一步是重点，大家要仔细阅读。接着锅烧清水，水开后放入精盐一勺，将切好的菠菜和粉丝，同时放入锅内，迅速搅拌均匀，烫30秒后，立捞出冲凉备用，大家注意，放精盐的目的，能使菠菜的颜色，变得更加翠绿，粉丝的口感，也能变得更加筋道。菠菜把粉丝，先烫菠菜还是先烫粉丝，其实都不对，应当粉丝和菠菜同时下锅。烫至30秒必须捞出控水冲凉，这才是正确的操作，大家一定要记牢。

3、接下来准备这道菜的料汁，将大蒜一头放在蒜臼子中，加入精盐3克，倒成蒜泥，然后将蒜泥盛出，放在空碗中，加入生抽少许，陈醋少许。味精少许，鸡精少许，香油少许，搅拌均匀后即可。

4、接着将冲凉后的菠菜和粉丝，用手攥干水分。然后放在料汁内，搅拌均匀后即可装盘成菜。

接下来是这道菜的制作要点。

1、菠菜拌粉丝，先烫菠菜还是先烫粉丝呢？其实都不对。应该菠菜和粉丝一同下锅，烫至30秒后，立即控水冲凉，这才是正确的操作步骤，大家一定要记牢。

2、咱们在烫菠菜和粉丝的时候，水开后一定要先加入精盐一勺，然后再烫，这样能使烫出的菠菜颜色更加翠绿，粉丝的口感，也会更加筋道。

好啦，一道清口解腻，粉丝入味有嚼劲的菠菜拌粉丝就做好啦。下次再做菠菜粉丝，按照上面的操作步骤做，保证你做出的味道和口感，也和饭店里的一样好吃。

本文分类：常识
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接下来是这道菜的制作过程。

接下来是这道菜的制作要点。