午餐营养餐食谱，四菜一汤荤素搭配，家常味最可口

2024-12-20 09:52:26

说来这一个月接一个月的，过的也真是快，感觉孩子们没上多久的课，就到了放暑假的时候了。这段时间因为还没有正式放假，孩子们又不用去学校，朋友家孩子偶尔也会放到我家来过一天，这样我就是带三个娃了。一个妈，三个娃，午餐怎么吃，是成了很重要的事情了。我们四个人的午餐，一般我都会做四菜一汤，荤素搭配，尽量保证营养全面。做之前咨询下孩子们要吃什么，然后再采购蔬菜制作午餐，虽然我不是专业的大厨，还好这些孩子们都觉得我做的家常菜很是可口，每次都吃的很好。

说到吃午饭，像我以前白天只带着二宝，在三岁的孩子思想里，玩比吃重要，经常是玩的顾不上做午饭。上午出门玩，下午两点钟才回家，凑合着吃点饭就赶紧让二宝睡觉，我好打扫卫生，做点家务，这都是常有的事儿。所以老大上学的时候，我还是相对来说挺轻松的，但老大放假在家，不仅要督促她看看书，做点作业，时不时的还得解决一下姐俩之间因为玩玩具而发生的小矛盾，而最重要的是还得按照孩子们的饮食习惯准时准点的做一日三餐，真是比非假期累多了！

这天中午我按照孩子们的要求准备了四菜一汤，只有一个肉菜是孩子们都爱吃的卤肉饭，糖拌西红柿也是孩子们点名要吃的，黄瓜拌豆腐丝和清炒娃娃菜，更符合大人的口味，但小朋友们也会吃，所以做法上依然是清淡口味的。除了卤肉饭费了点时间以外，其它的都是快手菜，

【香菇卤肉饭】：这是一道特别受孩子们喜欢的家常做法的卤肉饭，因为带她们出去吃饭的时候，看到孩子们都喜欢吃这个，所以就自己回来找食谱学着做，调味少，做法简单，虽然不正宗，但孩子们吃过了都说好吃，我是用铸铁锅制作的，节省时间还入味，喜欢。

做法：香菇切碎、紫洋葱切碎、猪梅花肉切成肉丁或细一点的肉条；铸铁锅上火烧热，转小火，放少入许食用油，放几片姜炒香，再把洋葱碎放进去翻炒至变色，推到一边，再放进切好的肉条，翻炒变色后与洋葱碎混合均匀，再加入香菇一起翻炒至香菇断生；往锅里倒入适量的生抽酱油（帮助提鲜）、料酒（去腥提味）、少许老抽酱油（一点点，帮助上色），再放三粒八角，翻炒均匀让食材上色；盖上锅盖焖煮40分钟，中途打开锅盖翻炒一下，让食材入味均匀；其间还煮了三个鸡蛋，剥壳后切成两半也放进锅里同煮，最后出锅前加几粒冰糖，收汁到一定的浓度即可关火出锅；装盘前把小油菜放到开水锅里焯熟，一起摆到盘中特别好看。

我用的是铸铁锅炖煮，因为锅体厚重，盖上锅盖以后，水汽会在锅内循环，不怎么消耗水分，所以做这道菜的时候没有加水。另外因为放了生抽酱油、老抽酱油，咸味已足够，可以不用再加盐，如果喜欢更咸口味的可以稍微加一点。

盛饭的时候，米饭碗里放一勺浓香的卤肉，再放半颗鸡蛋和少许小油菜，色香味俱全，孩子们吃的特别开心，都说太好吃的了，朋友家儿子连着吃了两大碗，还想吃，没敢让吃了，怕撑着他，不过我答应他下次来我家的时候，我还给他做这个卤肉饭。

【黄瓜丝拌豆腐丝】：黄瓜是夏天的应季蔬菜，各种凉拌黄瓜都特别好吃，搭配豆腐丝一起调拌，清嫩爽口，这道凉菜在我家也是极受欢迎的。

做法：黄瓜洗净，切成细丝备用；豆腐皮是干的，用清水浸泡一会儿就能泡开，切成细丝后放到开水锅里焯30秒左右，捞出过凉再沥水，和黄瓜丝一起放到小盆里，用生抽酱油、香醋、香油、盐、白砂糖调成料汁，倒进小盆里，翻拌均匀即可。

喜欢吃蒜味的还可以拍几瓣大蒜放进去，还有杀菌的作用，孩子们不怎么爱吃蒜，这里就没有放。

【糖拌西红柿】：西红柿也是一种可以生食的蔬果类食材，平时家里经常会多买些西红柿，渴了就洗一个直接吃，小时候我家门口有块菜地，我妈就在里面种西红柿，等到收获的季节时，我每天都到地里摘西红柿吃，感觉特别美好！

做法：西红柿清洗干净，切成小块，装到盘子里，表面撒上一些白砂糖就可以了，简单易做，又特别的受欢迎。夏天的时候把西红柿放到冰箱里冰镇一会，再进行切拌，西红柿有点冰冰凉，夏天吃感觉更过瘾。不过给小朋友吃就不要放冰箱里啦。

【清炒娃娃菜】：娃娃菜口感鲜嫩又容易熟，目前这个季节里，娃娃还挺便宜的，3块钱买了3小颗，这一盘菜用了两颗娃娃菜。

做法：娃娃菜清洗干净，从中间切一刀或两刀，让娃娃菜成细长段备用；炒锅上火烧热，放少许食用油，先把大蒜拍扁，和干红辣椒一起放到锅里炒香，再放进娃娃菜翻炒断生，烹入少许生抽酱油，加盐调味，翻炒均匀即可出锅装盘。

这道菜虽然放了干红辣椒，但其实并不辣，可能是我买的干辣椒品种的问题，小朋友也可以吃，娃娃菜的叶子部分比较多，口感比较嫩一些，咸鲜下饭，我个人很喜欢。

【紫菜蛋花汤】：我是没有吃饭喝汤的习惯，但我家大宝和她的小伙伴在学校吃午餐，已经习惯了中午有汤，所以放暑假在家，我也只能适应她的饮食习惯。紫菜蛋花汤就是孩子们喜欢喝的一种，做法简单，很快就能上桌。

做法：汤锅里烧开水，把洗净的紫菜碎放进锅里，煮2-3分钟以后，把一个鸡蛋磕到碗里搅拌均匀，趁着水沸腾着，把蛋液倒进锅里，迅速漂起了蛋花，即可关火，加少许盐和香油调味即可。

夏天天气热，烧汤一般我都会提前先烧，等别的菜做好以后，汤也温了，刚好喝，如果是天冷的时候，汤一般都是最后才烧的，所以也要根据季节变化来调整。

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