泥鳅怎么吃法最好吃（泥鳅不起眼，营养极高）

2024-11-15 08:21:38

华枝春满，天心月圆，绚烂至极，归于平淡，这就是极致的人生，简与淡。而初夏就是这种淡淡的感觉，淡淡的风，淡淡的云，淡淡的心情，因此有“最美不过初夏，最忆不过江南”的说法。初夏的美好，不止是山水一色，草木葱茏，鲜花遍野，夏风微拂，空气里弥漫着醉人的香气；初夏的美好还在于可以一饱口腹之欲，吃到各种海鲜和鱼虾，其中有一种鱼正当季，它就是泥鳅，看着不起眼，营养极高，6月遇见要抓紧吃！钙含量特别高，错过了真可惜！

说到泥鳅，给人第一感觉就是外表长得黑不溜秋的，很不起眼，但是营养极高，它含有优质的蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B1等，能提高人体的免疫能力，另外泥鳅是鱼类里的补钙冠军，同等重量下，含钙量是鲤鱼的6倍，是带鱼的10倍左右，同时它还含有有利于钙质吸收的维生素D，对身体十分有益，错过了真可惜！

说到泥鳅，我国已经有几千年的食用历史，但是由于其生长环境，常常遭到诟病，什么“最脏的鱼”、“垃圾鱼”的骂名应运而生，其实只要我们处理得当，还是相当的美味，老话说“天上斑鸠，地下泥鳅”就是最好的见证，接下来就分享泥鳅的美味做法。

1、买回来的泥鳅先要“养”1天，加几滴食用油，叫它主动、自觉地把肚子里的脏东西都吐出来，再把泥鳅放在一个有盖子的容器内，撒入适量的食盐，迅速盖上盖子，一开始会听到“噼里啪啦”的响声，大概过三五分钟后泥鳅就很安静了，这一步的目的是叫泥鳅把肚子里的脏东西彻底吐出来。

因为泥鳅鱼的表面有粘液，所以需要焯水将其表面的粘液先处理掉，否则土腥味会很重。将泥鳅鱼倒入开水中焯水2分钟，然后捞出过凉水搓洗一下，这样泥鳅表面的粘液就能完全清洗干净了，再用剪刀剪开肚子去掉内脏，然后加入适量的盐、胡椒粉、料酒腌制10分钟，去除腥味。

2、准备辅料：葱切葱花，蒜切蒜片，姜切姜片、干辣椒切段。

3、起锅加油，油温五成热时，放入两个大料瓣炒香，然后倒入姜片、蒜片，继续炒香后加入一勺黄豆酱，炒出酱香味后倒入泥鳅，然后加入适量的清水炖20分钟，时间到了后打开锅，然后加入少许盐、一勺白糖、适量的胡椒粉调味，出锅前再大火收一下汤汁，最后撒上点葱花和香菜段点缀提鲜，酱香好吃的泥鳅就做好了，出锅装盘即可，鲜香可口！

泥鳅有“水中人参”的美称，鲜香又美味，6月遇见要抓紧吃！钙含量特别高，错过了真可惜。关于泥鳅，你那里有啥更好吃的做法？

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