臭粉对人体有害吗（臭粉用什么可以代替）

2024-08-25 08:06:59

臭粉是做面点非常重要的膨大剂，像做泡芙、油条都会用到，那臭粉对身体有害吗？臭粉用什么可以代替？下面我们来看看吧。

在日常生活中，油条、泡芙之类的食物一般都会用到臭粉。很多人关心臭粉对身体有害吗?臭粉用什么可以代替?接下来和小编一起看看关于臭粉的介绍!

臭粉对身体有害吗

由于只是少量摄入，对人体的危害可以不计!

臭粉(碳酸氢铵)：在需要快速大量产生气体的时候就需要用到臭粉。臭粉在加热时或酸性条件下会分解成水，氨气和二氧化碳气体。由于快速释放，氨气在成品里残留很少，不会在成品里尝出氨味。由于臭粉容易分解放出氨气(这就是臭粉名字的出处)而失去作用，它很难储藏，一般在家庭较少使用。

臭粉用什么可以代替

做点心时臭粉可用酵母粉、发粉、来代替。

臭粉：臭粉，学名碳酸氢铵，是化学膨大剂的其中一种，无色到白色结晶，或白色结晶性粉末，略带氨臭，相对密度1.586，熔点107.5℃(快速加热)。在室温下稳定，在空气中易风化，稍吸湿，对热不稳定，60℃以上迅速挥发，用在需膨松较大的西饼之中。

臭粉可以做什么受热集分解为二氧化碳和水，在面团内温度升高开始膨胀，一般用在含水分少的产品中，如饼干，泡芙，沙琪玛，油条。

臭粉油条的配方

这配方是广式永和的配方

原料：高筋面粉4斤8两，低筋面粉1斤2两，盐1两2钱，泡打粉7钱，食粉7钱，臭粉3钱。

方法：

1、把两种面和泡打粉放在一个盆里，搅和一下。

2、把盐，食粉，臭粉放在一个小碗里用温水冲开。

3、把冲开的水加凉水一起放在面中，揉透就行。

4、把活好的面放在一个大铁盘上按平，放入冰箱。OK了

面最好次日用，面活的软点。

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