薯仔焖鸡的做法窍门，原来是有技巧的，难怪之前做的不好吃！

2023-03-30 16:05:30

土豆焖鸡，非常好吃下饭的一道家常菜，可能大家都经常吃，但这道菜虽然是家常菜，想要做的好吃也是有一定的技巧的哦，配料的选择和烹饪方法都非常重要！胡萝卜含有非常多的维生素，非常的营养，搭配土豆一起焖鸡，做出来味道超赞！

首先准备食材：

鸡肉 X 500g

土豆 X 2个

胡萝卜 X 1根

小葱，干辣椒，生姜，大蒜，老抽，生抽，食盐，料酒，八角，桂皮，白糖 X 适量（详细用量请看内文的使用过程）

食材准备好之后，我们先来处理食材，先把胡萝卜去皮，再切滚刀块备用。接着把土豆去皮，对半切开，再切成滚刀块，然后准备一盆清水，把切好的滚刀块放入清水中浸泡，泡去土豆表面的淀粉，这样做的好处，可以使你在煮土豆的过程中，即使土豆没有提前用油炸，土豆也没有那么容易煮烂，百试不爽！

配菜处理好之后，我们来给鸡肉焯水，起锅加入清水，鸡肉冷水下锅，加入5-6片姜片，再加入一些料酒，大火煮沸！

水煮沸之后，如果有浮沫的话，记得把浮沫去掉哦！这时有的小伙伴就会说了，反正都要把鸡肉捞起来的，干嘛还那么麻烦的去把浮沫捞起来！这点，我可以非常负责任的告诉你们，我也不知道，因为大家都这么干！嘿嘿，去除浮沫之后，再煮个1分钟左右，即可盛出，装盘备用！

接着起炒锅，加油烧热，油温烧至5成热时，把焯过水的鸡肉倒入锅中，中火煸炒，炒至鸡肉的表皮略微的焦黄时，加入姜片，大蒜，和干辣椒段，再转成小火，慢慢的炒出这些配料的香辣味！这里需要注意，因为鸡肉已经炒的有点焦黄了，而且干辣椒容易糊，糊了会有苦味，所以一定要用小火，慢慢的炒出香味！

等到香味出来之后，我们再加入切好的胡萝卜块，把泡水里的土豆块，用漏勺捞起来，稍微沥干水分后，也倒入到锅里，然后翻炒均匀！

等胡萝卜和土豆块跟鸡肉翻炒均匀之后，倒入适量的清水，清水的量没过食材是最好的，再加入5颗八角，3小块桂皮，加入1汤匙的生抽，加入1汤匙的白糖，加入1茶匙的老抽，然后用锅铲稍微的翻动均匀，再盖上锅盖，大火煮开，煮开之后，再转成小火慢慢的炖煮40分钟！这里说明一下：用小火炖煮，可以把所有香料和配料的香辣味完全煮到食材里面去，这样可以使煮出来的成品菜肴，更加的好吃！

煮约40分钟左右，即可揭盖，这时锅里的汤汁也所剩不多了，加入1茶匙的食盐调味，然后转成大火收汁，直到汤汁变的浓稠，快收干的时候，就可以起锅装盘啦，装盘后撒上葱花，既可以点缀，又可以增加香味!

这样一道美味可口，好吃下饭，吃了还想吃的胡萝卜土豆焖鸡就制作完成啦，出锅的一刻满屋飘香，还没开始吃就已经开始流口水了，喜欢这道菜的朋友们一定要做来试试看，保证你会爱上这味道哒！

本文分类：常识
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